উৎসব, পারিবারিক আয়োজন কিংবা বিশেষ দিনের খাবারের তালিকায় কাবাব থাকলে যেন পুরো আয়োজনই অন্য মাত্রা পায়। অল্প কিছু উপকরণ আর সহজ কয়েকটি ধাপ অনুসরণ করেই ঘরে তৈরি করা যায় সুস্বাদু স্পাইসি বিফ কাবাব। সঠিক অনুপাতে মাংস ও ডাল ব্যবহার করলে এই কাবাব হয় নরম, রসালো এবং স্বাদে ভরপুর। পোলাও, বিরিয়ানি কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশনের জন্য এটি হতে পারে দারুণ একটি পদ।

স্পাইসি বিফ কাবাব তৈরিতে যা লাগবে

  • গরুর মাংস (হাড় ছাড়া) – ৫০০ গ্রাম
  • ছোলার ডাল – ২ কাপ
  • আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
  • রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
  • শুকনো মরিচ – ৪টি
  • পেঁয়াজ কুঁচি – ২ টেবিল চামচ
  • কাঁচা মরিচ কুঁচি – ২ টেবিল চামচ
  • গোল মরিচের গুঁড়ো – আধা চা চামচ
  • গরম মশলার গুঁড়ো – আধা চা চামচ
  • ডিম – ১টি
  • লবণ – স্বাদমতো
  • ভাজার জন্য পরিমাণমতো তেল

যেভাবে তৈরি করবেন

  • প্রথমে গরুর মাংসের হাড় ও অতিরিক্ত চর্বি বাদ দিয়ে কিমা করে নিন।
  • একটি প্রেশার কুকারে কিমা, ছোলার ডাল, আদা-রসুন বাটা, শুকনো মরিচ, গরম মশলার গুঁড়ো, লবণ ও প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন।
  • ডাল ও মাংস নরম হয়ে গেলে অতিরিক্ত পানি পুরোপুরি শুকিয়ে নিন।
  • মিশ্রণটি ঠান্ডা করে ব্লেন্ডার বা শিলপাটায় মিহি করে বেটে নিন।
  • এবার এতে পেঁয়াজ কুঁচি, কাঁচা মরিচ কুঁচি, গোল মরিচের গুঁড়ো, ডিম ও প্রয়োজন হলে সামান্য লবণ দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন।
  • মিশ্রণ থেকে পছন্দমতো আকারে কাবাব তৈরি করুন।
  • কড়াই বা ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে দুই পাশ সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
  • বেশি ঝাল পছন্দ করলে মিশ্রণে সামান্য চিলি ফ্লেক্স বা শুকনো মরিচের গুঁড়ো যোগ করতে পারেন।

সুস্বাদু কাবাবের জন্য কয়েকটি টিপস

  • মাংস ও ছোলার ডালের অনুপাত ঠিক রাখুন।
  • সেদ্ধ করার পর পানি পুরোপুরি শুকিয়ে নিন, এতে কাবাব ভেঙে যাবে না।
  • মাঝারি আঁচে ভাজলে কাবাব বাইরে পুড়ে যাবে না এবং ভেতরও ভালোভাবে সেদ্ধ হবে।
  • কাঁচা পেঁয়াজের স্বাদ অপছন্দ হলে আগে হালকা ভেজে ব্যবহার করতে পারেন।
  • বিরিয়ানি, পোলাও, খিচুড়ি বা সাদা ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করলে সবচেয়ে ভালো লাগে।