বলিউডের কিং খান শাহরুখের জন্মদিন মানেই ভক্তদের কাছে বিশেষ এক উৎসব। প্রিয় তারকার সিনেমা, গান, অভিনয় কিংবা জনপ্রিয় সংলাপ নিয়ে আলোচনা তো থাকেই। তবে তাঁর ব্যক্তিগত পছন্দ, বিশেষ করে প্রিয় খাবার নিয়েও অনুরাগীদের আগ্রহ কম নয়। আর সেই তালিকায় রয়েছে মুখরোচক চিকেন তন্দুরি।

শাহরুখ খানের স্ত্রী গৌরী খানকে একবার তাঁর প্রিয় খাবার সম্পর্কে প্রশ্ন করা হলে তিনি চিকেন তন্দুরির নাম জানিয়েছিলেন বলে বিভিন্ন প্রতিবেদনে উল্লেখ করা হয়েছে। শাহরুখও একাধিক সাক্ষাৎকারে খাবারটির প্রতি নিজের পছন্দের কথা বলেছেন বলে জানা যায়। তাই কিং খানের জন্মদিনে ঘরেই তৈরি করে নিতে পারেন তাঁর পছন্দের এই সুস্বাদু পদ।

চিকেন তন্দুরি তৈরিতে যা যা লাগবে

চিকেন তন্দুরি তৈরি করতে খুব বেশি উপকরণের প্রয়োজন নেই। সহজেই হাতের কাছে পাওয়া যায় এমন কিছু মসলা ও উপকরণ দিয়েই তৈরি করা যায় সুস্বাদু এই খাবার।

উপকরণ:

  • মুরগির লেগ পিস ৪টি

  • লেবুর রস ১-২ টেবিল চামচ

  • স্বাদমতো লবণ

  • শুকনো মরিচের গুঁড়া

  • কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া

  • আদা-রসুন বাটা

  • পানি ঝরানো টক দই

  • তন্দুরি মসলা

  • সরিষার তেল

  • মাখন

  • ধনেপাতা ও পুদিনার চাটনি

ঘরেই চিকেন তন্দুরি তৈরির সহজ ৪ ধাপ

ধাপ ১: চিকেন ম্যারিনেট করুন

প্রথমে মুরগির লেগ পিসগুলো ভালোভাবে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর প্রতিটি পিসে লেবুর রস, লবণ ও শুকনো মরিচের গুঁড়া মাখিয়ে নিন। অন্তত ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। সময় বেশি থাকলে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখেও ম্যারিনেট করতে পারেন।

ধাপ ২: তন্দুরি মসলা তৈরি করুন

এবার একটি পাত্রে পানি ঝরানো টক দই নিন। এতে কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া, তন্দুরি মসলা, আদা-রসুন বাটা ও সামান্য সরিষার তেল মিশিয়ে নিন। সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে ঘন মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করুন। এটিই হবে চিকেনের দ্বিতীয় ম্যারিনেশন।

ধাপ ৩: চিকেনে মসলার প্রলেপ দিন

আগে থেকে ম্যারিনেট করা চিকেনের লেগ পিসগুলো দই ও মসলার মিশ্রণে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। প্রতিটি পিসের দুই পাশেই যেন সমানভাবে মসলা লাগে, সেদিকে খেয়াল রাখুন। এরপর আরও কিছুক্ষণ রেখে দিন, যাতে মসলা চিকেনের ভেতরে ভালোভাবে মিশে যায়।

ধাপ ৪: গ্রিল করে পরিবেশন করুন

গ্যাসের চুলায় গ্রিল করার উপযোগী জালি বসিয়ে তাতে সামান্য মাখন ব্রাশ করুন। এরপর মসলায় মাখানো চিকেনের পিসগুলো জালির ওপর রাখুন। এক পাশ সেঁকা হলে উল্টে অন্য পাশও ভালোভাবে রান্না করুন। প্রয়োজনে মাঝেমধ্যে মাখন বা সামান্য তেল ব্রাশ করতে পারেন।

চিকেন পুরোপুরি সেদ্ধ ও ভেতর পর্যন্ত রান্না হয়েছে কি না নিশ্চিত করুন। রান্না শেষে গরম গরম চিকেন তন্দুরি ধনেপাতা-পুদিনার চাটনি, পেঁয়াজের রিং ও লেবুর টুকরার সঙ্গে পরিবেশন করুন।

ঘরেই তৈরি হোক শাহরুখের পছন্দের স্বাদের আয়োজন

বাইরের রেস্তোরাঁয় না গিয়েও ঘরে তৈরি করা যায় সুস্বাদু চিকেন তন্দুরি। প্রয়োজন শুধু সঠিক ম্যারিনেশন, পরিমাণমতো মসলা এবং ভালোভাবে রান্না করার কৌশল। শাহরুখ খানের জন্মদিনে তাঁর ভক্তরা চাইলে এই রেসিপি অনুসরণ করে পরিবারের সঙ্গে উপভোগ করতে পারেন মজাদার এই খাবার।